A nossa receita de molho teriyaki caseiro aplicada nesse yakisoba delicioso e colorido! Nhami nhami.
Ingredientes:
Para o molho:
15 g de gengibre fresco ralado
1 dente de alho amassado
50 g de mirin
200 g de água
1 cubo de caldo de vegetais
100 g de shoyu
50 g de açúcar mascavo
20 g de amido de milho
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela, reduza em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
Mexa ocasionalmente durante esse período. O resultado é um molho bem denso e concentrado. Para obter um molho mais fluido, reduza a quantidade de amido de milho ou aumente um pouco a quantidade de água. Eu prefiro um molho bem denso e concentrado e adiciono líquido para que ele fique mais fluido dependendo do preparo para o qual vou utilizar-lo.
Ingredientes:
Yakisoba
500 g de carne cortada em tirinhas (usei um corte parecido com a fraldinha)
2 cenouras
400 g de brocolis e couve-flor
1 cebola roxa
1/2 cabeça de repolho (ou 1 repolho bem pequeno)
sal
pimenta-do-reino
óleo de gergelim torrado (ou azeite de oliva)
molho teriyaki
250 g de macarrão para yakisoba
cebolinha fresca para finalizar
Modo de Preparo
Cozinhe a cenoura cortada em rodelas finas e os floretes de brócolis e couve-flor no vapor até ficarem cozidos porém ainda firmes.
Em uma frigideira tipo wok, adicione azeite de gergelim torrado e as tirinhas de carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe grelhar em ambos os lados.
Em uma frigideira, adicione óleo de gergelim torrado e a cebola roxa cortada em tiras finas e o repolho cortado em cubos (passo-a-passo no vídeo no final da receita).
Cozinhe o macarrão em abundante água fervente pelo tempo indicado na embalagem.
Quando a carne estiver dourada, adicione o molho teriyaki. Acrescente 1 xícara de água fervente. Envolva toda a carne no molho.
Junte o brócolis, a couve-flor e a cenoura cozidos no vapor ao refogado de cebola roxa e repolho. Retire um pouco do molho da carne e regue os legumes.
Escorra o macarrão cozido e incorpore a carne com molho. Junte os legumes ao preparo de macarrão e carne. Finalize com cebolinha fresca picadinha e sirva a seguir.
Para ver o vídeo com o passo-a-passo, clique aqui.
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