Vinagrete de manga

Aproveitando o acesso a deliciosas mangas reproduzi essa receita da Bel Coelho e fiquei absolutamente encantada. Colorida, deliciosa, com diferentes texturas, do jeito que a gente gosta!

Ingredientes:

•     1/2 cebola roxa

•     2 mangas

•     150 g de tomatinhos

•     30 g de pistache

•     1 fatia de pão

•     raspas e suco de limão

•     salsinha

•     azeite

•     vinagre

•     sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

• Comece fatiando a cebola roxa em fatias bem finas. Coloque as fatias de cebola em uma tigela com gelo e água enquanto os demais ingredientes são preparados. *

• Descasque a manga e corte em cubos.

• Corte os tomatinhos.

• Pique a salsinha.

• Em uma tigela, junte os cubos de manga, os tomates picados, a cebola fatiada (escorra a água e o gelo), a salsinha.

• Adicione as raspas e o suco de limão aos ingredientes na tigela.

• Tempere com sal, pienta-do-reino, azeite e vinagre.

• Misture tudo muito bem.

• Adicione então os pistaches picados (a receita original pedia semente de girassol)

• Doure uma fatia de pão na frigideira com um pouco de azeite. Faça cubos de pão grelhado e incorpore a salada na hora de servir.

• Para ver o vídeo com o passo-a-passo, clique aqui.

* Mergulhar cebola roxa crua em água gelada com gelo ajuda a reduzir sua acidez e ardência, deixando o sabor mais suave e agradável. Esse processo mantém a cebola crocante, ideal para saladas e outras preparações onde você quer um sabor mais equilibrado sem perder a textura.