Depois que comecei a fazer pão de queijo na batedeira, nunca mais fiz pão de queijo de outro jeito! No Brasil, gosto de usar queijo meia cura. Como aqui eu não encontro, faço uma mistura de muçarela e cheddar que acho excelente.
Ingredientes:
1 kg polvilho azedo
250 ml de óleo (usei óleo de milho)
250 ml de leite
250 ml de água
1 colher de sopa de sal
6 ovos
400 g de queijo cheddar ralado
200 g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
Junte o óleo e o leite e aqueça.
Coloque o polvilho na tigela da batedeira, acrescente o sal e com o batedor raquete comece a misturar em velocidade baixa. Acrescente a água.
Depois de hidratado o polvilho (fica com uma consistência de areia molhada) com a batedeira ainda em velocidade baixa acrescente a mistura de óleo e leite quentes.
Uma vez incorporados os ingredientes, adicione os ovos.
Bata até obter uma massa homogênea e bem lisinha. Adicione então o queijo e incorpore muito bem.
A massa fica com uma consistência mais molenga, bem difícil de enrolar bolinhas assim que sai da batedeira. Cubra com um plástico filme, e leve para a geladeira por algumas horas.
Retire da geladeira e faça as bolinhas do tamanho desejado. Use uma colher de sorvete, por exemplo, para fazer porções padronizadas.
Transfira para uma assadeira e leve para forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 20 minutos (no caso de bolinhas pequenas de aproximadamente 20g - bolinhas maiores precisariam de mais tempo de forno)
Para ver o vídeo, clique aqui.
❄️ Dica boa: CONGELA SUPER BEM! Leve as bolinhas para o congelador em assadeiras e depois de congeladas transfira para sacos de congelamento. Pão de queijo vai direto do freezer pro forno (ou pra arifyer!).
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