Essa receita é um sucesso antigo e surgiu quando eu (Luisa) fazia receitas no Snapchat! Paula estava falando ontem sobre o conteúdo do snap e ficamos saudosas e decidimos compartilhar essa receita que é simplesmente incrível. Gravamos até uma live juntas com o passo-a-passo na época das lives, pena que meu telefone superaqueceu e se desligou no meio do rolê e perdemos a primeira parte da live. A segunda parte da live tá aqui para quem quiser conferir.
Ingredientes:
MASSA
70 g de espinafre
70 g de manteiga
500 ml de água
250 gramas de farinha de trigo
3 ovos
sal + pimenta + noz-moscada
MOLHO
100 g de bacon
60 g de cogumelos
100 ml de vinho branco
300 g de creme de leite fresco
1 colher de sopa de mostarda dijon
sal + pimenta do reino
100 g de queijo ralado
Modo de Fazer
Em uma panela, junte a água, o espinafre e a manteiga. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada. Pode usar espinafre congelado ou fresco. Se estiver utilizando espinafre congelado, assim que ele descongelar e a manteiga derreter, é só processar toda essa mistura com a varinha do mixer direto na panela ou bater no liquidificador até obter uma mistura homogênea e bem lisinha.
Volte a panela para o fogo e, assim que levantar fervura, adicione a farinha de uma vez só. Mexa com uma colher de pau até incorporar bem os ingredientes e obter uma massa bem densa, mas homogênea. Assim que a massa começar a formar uma bola em volta da colher e desgrudar do fundo da panela, ela chegou ao ponto correto e já dá para desligar o fogo. O próximo passo é juntar os ovos à massa. A maneira mais fácil de fazer essa parte é utilizar a batedeira com o batedor raquete. Também funciona fazer na mão mexendo com a colher mesmo dentro da panela, adicionando um ovo por vez e malhando muito braço. Na batedeira, use uma velocidade baixa e vá juntando os ovos um de cada vez até obter uma massa bem lisinha. Transfira a massa para um saco de confeiteiro e reserve.
Para preparar o molho, coloque um fio de azeite em uma panela, junte o bacon e deixe dourar. Adicione, então, os cogumelos e refogue. Junte o vinho branco. Assim que o vinho branco evaporar, adicione o creme de leite fresco, a mostarda dijon e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve o molho.
Em uma panela, coloque abundante água e, assim que levantar fervura, coloque um pouco de sal. Pegue o saco de confeiteiro com a massa do nhoque, faça um furinho na ponta (não muito pequeno, mas também não muito grande – aproximadamente 1,5 cm de diâmetro), apoie sobre a borda da panela de água fervente e, com uma faca, vá cortando pedacinhos de massa e formando os nhoques. Assim que entram na água, os nhoques descem para o fundo da panela e, quando estão cozidos, sobem e ficam boiando. Transfira então os nhoques que ficam na superfície da água direto para o molho.
Repita o processo com toda a massa em etapas, para ir retirando os nhoques da superfície de tempos em tempos. Depois de incorporar bem os nhoques no molho tá prontinho!
Já da pra servir assim mesmo salpicando queijo por cima do prato ou também dá pra colocar queijo por cima dos nhoques e levar pro forno pra gratinar. Das duas maneiras, o resultado é espetacular!
Os nhoques são macios, leves e deliciosos! Aqui em casa tem gente que não é fã nem de espinafre e adora essa receita!
Bom apetite!
Para ver o vídeo com o passo-a-passo bem didático, tem esse vídeo no Youtube de 6 anos atrás. Uma relíquia! Não tenho mais a panela e nem o fogão, mas a batedeira continua minha grande companheira, firme e forte!
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