Estrogonofe é simplesmente delicioso. Difícil encontrar quem não goste desse preparo! Essa versão é uma adaptação da receita original e não tem cogumelos (a galera aqui em casa não curte). E como a gente sempre fala, as receitas que a gente compartilha por aqui, são as receitas que a gente prepara para a nossa família.
Ingredientes:
1 kg de carne cortada em cubos (filé mignon, coxão mole)*
2 cebolas picadas em cubos bem pequenos
3 dentes de alho amassados
70 g de extrato de tomate
3 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda dijon
1/4 xícara de água fervente
300 ml de creme de leite fresco **
sal e pimenta do reino
salsinha fresca
* usei aqui flank steak que era o que tinha em casa e fiz cubos bem pequenos
** usei double cream, que era o que eu tinha, mas gosto de fazer com single cream também. Fica mais leve e não tão encorpado.
Modo de Preparo
Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
Em uma panela ou frigideira larga, coloque um fio de azeite e aqueça em fogo médio.
Disponha os cubinhos de carne de forma que eles não se sobreponham e deixe dourar. Faça esse passo em mais de uma etapa caso a panela não seja o grande o suficiente (eu dividi a carne em duas partes).
Reserve os cubos de carne dourados.
Adicione então um pouco de azeite na panela e a cebola cortada em cubinhos. Refogue brevemente e adicione o alho amassado.
Acrescente então o molho inglês, a mostarda dijon e o extrato de tomate. Refogue bem essa mistura e quando obter uma pasta, volte a carne reservada para a panela.
Incorpore tudo muito bem e adiciona e água fervente. Raspe com uma colher de pau o fundo da panela e descole todo o fundinho grudado que é cheio de sabor.
Adicione então o creme de leite fresco e deixe apurar por alguns minutos para incorporar sabores e engrossar um pouco o molho.
Finalize com salsinha fresca antes de servir.
Bom apetite!
Para ver o vídeo, clique aqui.
E ah, dica boa: CONGELA SUPER BEM! ❄️
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