Essa receita é um presente para você! Obrigada por acompanhar o ACOSTUMA!
Dois anos atrás, eu e Paula embarcávamos nessa aventura sem nem nos conhecermos pessoalmente e olha no que deu! Somos uma comunidade engajada de pessoas que buscam se acostumar com uma alimentação saudável, deliciosa e equilibrada. Para celebrar o aniversário de 2 anos desse projeto tão especial preparamos essa receita com muito carinho. Aprendi a fazer alfajores quando estudei gastronomia no Uruguai e essa versão é a minha favorita.
Ingredientes:
250 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar refinado
4 gemas
300 gramas de amido de milho
200 gramas de farinha de trigo
5 gramas de fermento em pó
raspas de 1 limão
1 colher de café de baunilha
300 g de doce de leite
100 g de coco ralado
açúcar impalpável para finalizar
Modo de Preparo
Junte o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e o amido de milho no processador. Adicione as raspas de limão. Bata até obter uma farinha úmida.
Adicione as gemas, o fermento em pó e a baunilha. Processe até formar uma massa homogênea.
Separe a massa em 4 partes. Abra a massa entre dois plásticos (também funciona abrir entre papel manteiga) com a ajuda de um rolo. Leve a massa esticada para o freezer por aproximadamente 15 minutos.
Retire a massa do congelador e corte discos de massa com um cortador de biscoito (utilizei um cortador redondo com 2.5cm de diâmetro), transfira para uma assadeira e leve para o forno preaquecido a 170 graus por 10 a 12 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar bem antes de manusear. Por ser uma massa amanteigada, os biscoitos são bem frágeis.
Coloque o doce de leite em um saco de confeiteiro e faça um pequeno corte na ponta.
Vire algumas fileiras alternadas do biscoito, distribua "gotas" de doce de leite sobre os biscoitos que foram virados. Pegue outro disco de biscoito e coloque por cima do recheio.
Passe os alfajores recheados no coco ralado.
Finalize peneirando açúcar impalpável (ou açúcar de confeiteiro) sobre os alfajores.
Transfira para um prato e se delicie. Ou transfira para uma caixinha e presenteie alguém especial!
ALGUMAS DICAS
Dica 1: se não tiver processador, é só deixar a manteiga ficar em temperatura ambiente e misturar todos os ingredientes com uma espátula, na mão mesmo. Nesse caso, a massa vai ficar bem maleável então depois de abrir entre dois plásticos, deixe a massa mais tempo no freezer antes de cortar os biscoitos.
Dica 2: todos os biscoitos amanteigados tendem a “derreter” no forno. Se os biscoitos forem direto do freezer pro forno eles mantêm o formato mais certinho depois de assados. Eu geralmente corto os biscoitos, transfiro pra assadeira e deixo no freezer um tempinho. Eles vão direto do freezer, para o forno e ficam bem lindos.
Dica 3: essa quantidade de massa utilizando um mini cortador como eu utilizei, rende muitos biscoitinhos, eu costumo armazenar os biscoitos cortados e congelados, assim fica muito prático assar uma fornada de biscoitos fresquinhos.
Para ver o vídeo com o passo-a-passo, clique aqui.
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